您的位置: “我们的改革已经带来了很大的变化，打开了一个全新的市场，并且整个日程计划也改变了。它表明，我们可以以不同的方式经营餐馆，而我们的企业正是这样发展起来的。”
1998年，完成了改革以后，他们的企业获得了“本地最受旅游者欢迎奖”。在同一年还获得了“皇后区旅游业最佳餐馆奖”。这个奖给他们带来了更多的生意。他们的企业还进入了“澳大利亚旅游业奖”的最终决赛。1997年，该企业入围了“皇后区旅游业奖”的决赛圈，1998年，进入了“布里斯班旅游奖”的决赛名单，1999年，该企业再一次进入了“皇后区旅游业奖”的决赛，到了2000年，则进入了“导游信使餐馆奖”的最终决赛。?合伙人杰姬•贝雷特和她的合伙人还从来没有遇到过很糟糕的情况。“我们刚刚庆祝过合作20周年。弟弟和我在这20年中只有过一次争吵，但当他给我买了一个冰淇淋时，我们笑了起来，停止了争吵。拉塞尔很善于和人打交道，也很善于对外交往和规划我们的生意。他是一个具有前瞻性思想的人，经常能够超越现在，预见我们将来可以做到的事情。”
杰姬承认她和她的两个伙伴经常会有不同的意见。“我觉得正是因为我们每个人都有自己的工作领域，公司才能运转得很好。在我们谈判租约问题的八年中发生了很多戏剧性的事件。这是非常艰苦的一段日子，八年的时间很漫长。我们三个人用全部的精力坚持到底，那时我们甚至不知道下个月会干些什么。在潜意识里我们都觉得这是一个好地方，不能轻易错过。我们甚至没有考虑过离开这件事。现在，我们有了一份长期租约，并且与政府有了很好的合作关系。政府对我们做的每一件事情都非常支持。它是我们的业主，可它不会像其他的业主那样干涉我们的生意。”
杰姬说：“我的观点是有一个像吉姆这样的工程师作为餐馆的合伙人是一件非常棒的事情。当我们需要装修更新时，他就和政府的工程师、建筑师们一起开会讨论。这些人知道他们所面对的人是一个既对生意感兴趣，同时又能从建筑结构上提出专业建议的人”。
杰姬承认他们三个人的组合非常理想。“这可能就是合作顺利的原因。我们都有自己的盛衰起伏，但是我们维持着这样一种合作关系，一起来面对所有出现的问题。”?员工问题杰姬认为：“你可以训练一只猴子把盘子拿到桌子上，但是你需要雇用的是人。如果他们有很多经验固然好，但是他们首先必须有做好本职工作所需的特质。例如，他们做的是客户服务，那么他们就得学会从客户角度考虑问题。”
最开始的时候，他们只有20名员工，但是现在包括临时工在内已有110名。他们的主要员工已经和他们在一起很长时间了。“这在餐馆业是很少见的。员工们知道假如遇到了一些他们的部门主管无法解决的问题，可以直接来找我们说，我们的大门永远是敞开的。我们从来不会去责备这些部门主管，但是我们会说，好，这是你应该处理的问题，然后我们便坐在一起，开始解决问题。”她承认会有人不断因为工作上的问题离开，有些人宁愿离开也不愿意来交流问题。但她着重表明：“这里没有等级之分，我们三个经营管理者与大家一起工作，而且平易近人。我很尊重在这里工作的员工，他们在工作任务之外同样有个人的生活。”
“我们有九个经理，再加上咖啡厅、厨房和食堂的助理经理，我们每个月都要在一起开会。”?险境杰姬说：“我们最大的不足是现金流动的问题经常存在。我们不是没有钱付给供货商，就是没有钱给员工付薪水。你必须很努力地去搞清你的资金流动情况，还得确认你可以实现所有的承诺。这是餐馆业的最大缺点之一。我们经常可以听到这样的例子。一些新开张的餐馆在初始阶段往往需要付给供货商现金，而不是像我们现在这样的记账方式。供货商不知道你是谁，你们没有合作的记录。所以现金流动是需要注意的一个重要问题。”?人格的力量杰姬给自己最大的礼物就是不断地学习企业管理方面的知识，从而提高自己的修养。“作为家庭中十个小孩中的老大，我在组织能力方面有着很强的天赋。与一大群人打交道丝毫不会让我感到困扰。当你在这样一个大家庭中成长时，你会认识到每一个人都是一个个体。我在年轻的时候从没想到这会对我将来出去工作有多大的帮助，但事实上帮助很大。它使我变得非常乐观，有适应能力。即使你是一个庞大组织的一员，你仍然是一个独立的人。”
“我成功的一个秘诀是具有很强的组织能力，尤其是当有活动举行的时候。很多年以来，都是我自己在筹划所有的婚礼庆典、所有的时间安排表，并且与厨师一起协商菜谱。我的任务就是保证活动有足够的服务人员、食品饮料等等。我现在已经有专门管理这些活动的很出色的经理，有时他们会很忙，我就会帮助他们。我到处查看，迎接来宾，将他们带到座位上，甚至接电话。即使有六个人告诉我六件不同的事，我仍旧会把它们处理得很好。我可以从容地面对这类压力，但其他人很可能就应付不来。我的妈妈同样也可以很好地处理这种压力，否则她就不可能抚养十个小孩。我几乎参与每一件事情，这就是我的性格。当然，这也是工作的需要。”同时，杰姬也承认工作对生活产生了巨大的影响。
“我的企业在不断地发展、重建和翻修。进行改革的时候，我们投入了所有精力，几乎没有其他生活了。”?给他人的建议杰姬很坚定地认为在餐馆的创立阶段必须要有好的合作关系。“当有人告诉我想开餐馆时，我建议他们一定要找一个好的厨师当合伙人，而不是只把他当一个员工。”
杰姬给出的一个最重要的建议是先从小型餐馆干起。“一般情况下，你可以轻松地处理不是太大的事务，这不会有太大的压力，而且是一个很好的学习过程。当你觉得有一点点厌倦的时候，那就是到了发展的时机了。但是，一定不要从大型的餐馆干起。如果没有任何经验就开一家类似于我们的餐馆，你会应付不了的。我们可以经营它，是因为我们已经有了这么多年的经验。”?发展前景杰姬说：“我们现在仍然要拓展业务，例如，为会议厅争取更多的会议、争取更多的活动庆典等。我们还希望能有更多的商业人士到这里来吃午餐。另外，天气对我们白天的上座率也是很重要的。”
杰姬还说：“当你的生意有了起色并且经营了几年后，需要有一个重整的过程。你需要做一些新鲜的事情来更加吸引公众的注意力。”用她的话说，经营餐馆只是他们工作任务的一部分。“还有许多筹划会议，以及需要不断参与的冗长的工作。”同时，她也认识到一个人不可能永远跟上这种节奏，总有一天会退休。
杰姬明白：“餐馆生意已经成为我生命中很大的一部分。我一直在想，如果我不再干这一行，我会去做什么呢？我永远不会是那种愿意坐在办公室里敲键盘的人。我需要有人在我周围。我习惯与其他人交流。”
窍门?与合伙人保持一个良好的工作关系?选择某些领域的专业人士作为合伙人，例如一个厨师和一个工程师?进行长期租约的磋商?建立合适的体系?从小规模开始?获得一些该行业的经验?不要过度投资?与你的下属多接触，听取他们的意见和问题?准备与你的员工一起克服种种困难?不要实行阶级式的管理模式?在社会中建立广泛的人际网络，像餐饮业联合会、市政府、旅游从业者等等?确保你完成了所有的金融承诺?有组织能力强的天赋，做一个有组织性的人?适应能力强?来自一个大家庭?多做广告，例如在报纸和杂志上刊登广告和发表文章?专注?可以承受压力?善于沟通?雇用好的经理和助理?做好客户服务工作?学会如何委托他人提防?需要不断地更新装修和进行改革?要从工作中学习而不能仅靠以前的经验?监督经理们而不是与员工商讨?将个人生活放到一边?没有足够的现金流动?没有足够的启动资金来应付供货商?需要调整，并考虑由此带来的问题?需要不断地改变企业的形象总结杰姬•贝雷特的故事使我们深入了解了在大的旅游景点经营餐饮联合企业的复杂性。
这并不是一家普通的餐馆，这家餐饮联合企业在城市中心拥有一个咖啡厅、一个纪念品商店、一个大型餐厅和用于会议和典礼的活动厅。每年到蒙特库萨观光的游客人数众多，接近75万人次。然而在这个例子中，大餐厅的日常经营问题与那些小餐馆基本上没什么不同，它们都是庞大的组织体，成功或者失败很大程度上取决于所有者的组织能力。
杰姬•贝雷特具有一个优势，那就是她成长于一个大家庭，最初学会的就是融入集体。背包徒步旅行以及在不同的地方做临时工的经历为她带来了很多有用的宝贵经验。
但是，她对那些也想在这一行发展的人士提出了一个最重要的建议，就是从小规模开始做起。在杰姬的成功故事中，很重要的一点就是她拥有一些为最后的成功付出了很多的优秀合伙人。她的合作群体工作得很好，尤其是其中一个还是她的家人，这在一般的企业中并不是一个好的因素，但是她很幸运。
这是一个非常积极的成功范例，其中包含的目标、承诺、长时间的工作、极为艰难的任务以及前瞻性的眼光，不仅使参与其中的人受益，而且帮助了当地的旅游业发展，整个布里斯班都以它为豪。
