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饭店服务案例100则.
  • 文件类别: 国内资料/共享版/战略经营
  • 文件大小: 121KB
  • 文件格式: DOC
  • 软件更新: 2006-12-11 5:34:29
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饭店服务案例100则

目 录

前厅部分
1、记住客人的姓名…………………………………………………………..(1)
2、从交谈到贺礼 ……………………………………………………………(2)
3、离店之际…………………………………………………………………..(3)
4、总台“食言”以后………………………………………………………..(4)
5、总经理的客人……………………………………………………………..(5)
6、客房重复预订之后………………………………………………………..(6)
7、开房的抉择………………………………………………………………..(7)
8、与的错位……………………………………………………………….….(8)
9、一张机票…………………………………………………………………..(9)
10、办公室主任的应变绝招…………………………………………….…...(10)
11、清规戒律…………………………………………………………………(11)
12、当客人突然袭来之际……………………………………………………(12)
13、转怒为喜的客人………………………………………………………….(13)
14、巧妙推销豪华套房……………………………………………………….(14)
15、微笑的魅力……………………………………………………………….(15)
16、兑换港币………………………………………………………………….(16)
17、处理客人信件的失误…………………………………………………….(17)
18、您能帮我核对一下吗？………………………………………………….(18)
19、客人不肯付帐离去………………………………………………………. (19)
20、客人拒付房租……………………………………………………………. (20)
21、签错的支票………………………………………………………………. (21)
22、“0”与“00” ……………………………………………………………(22)
23、一笔没有打过的电话费用………………………………………………. (23)
24、厕所文明不容忽视……………………………………………………… (24)

客房部分
25、结帐退房以后……………………………………………………………..(43)
26、客人离店被阻……………………………………………………………...(44)
27、访客时间已过……………………………………………………….……..(46)
28、跟踪服务无处不在……………………………………………………..... .(48)
29、春节的访客…………………………………………………………………(50)
30、小龚的迷茫…………………………………………………………………(53)
31、愚人节的气恼……………………………………………………………….(55)
32、还是两把钥匙好…………………………………………………………..(57)
33、干洗还是湿洗……………………………………………………………..(59)
34、一副假牙的命运…………………………………………………………..(61)
35、给客人的折扣优惠中的学问……………………………………………..(63)
36、突遇夜游症客人…………………………………………………………..(65)
37、一根头发……………………………………………………………….… .(66)
38、早晨叫醒服务不周…………………………………………………………(68)
39、客人在深夜醉倒……………………………………………………………(70)
40、在爱挑剔的客人面前……………………………………………………. .(71)

餐厅部分
41、餐厅服务员的素质………………………………………………………. (74)
42、到飞机场去吃烤鸭! …………………………………………………….. (75)
43、宴请照旧进行……………………………………………………………. (77)
44、培养服务角色意识………………………………………………………. (79)
45、帐单的透明度……………………………………………………….…….(81)
46、点菜和结帐时的尴尬……………………………………………………. (83)
47、教授喜欢喝的咖啡………………………………………………………. (85)
48、活虾与死虾……………………………………………………………….(86)
49、客人误读菜价…………………………………………………………….(89)
50、餐桌旁的出色实习………………………………………………………. (91)
51、明码标价………………………………………………………………….(93)
52、客人挑剔心理分析……………………………………………………….(95)
53“指鹿为马”与“认鹿为马” ……………………………………………(97)
54、服务员打翻饮料…………………………………………………………..(99)
55、如此餐饮销售…………………………………………………………….(101)
56、鸡毛风波………………………………………………………………….(103)
57、半只蹄膀………………………………………………………………….(104)
58、筷落风波………………………………………………………………….(106)
59、茅台酒风波……………………………………………………………….(108)
60、批评要注意场合………………………………………………………….(110)
61、一张信用卡……………………………………………………………….(111)
62、急中生智………………………………………………………………….(113)
63、微笑也要有分寸………………………………………………………….(115)

培训、保安及其他部分
64、敬语缘何招致不悦………………………………………………………. (117)
65、服务员品尝菜肴………………………………………………………(118)
66、开餐前10分钟……………………………………………………… .(121)
67、酒店整体概念培训……………………………………………………(123)
68、餐厅英语强化培训法………………………………………………….(125)
69、餐厅客人的投诉……………………………………………………….(126)
70、更衣室制度…………………………………………………………….(129)
71、客人在客房内滑倒要求赔偿………………………………………….(131)
72、当客人被车门夹伤后………………………………………………….(132)
73、客人淋浴时被烫的事故……………………………………………….(134)
74、我们都是维修工………………………………………………………..(136)
75、空调坏了吗？………………………………………………………….(138)
76、使客人心悦诚服地负担赔偿…………………………………………..(139)
77、抓小偷…………………………………………………………………..(141)
78、罪犯在酒店“潇洒走一回” ……………………………………….…(143)
79、有人代客登记…………………………………………………………..(145)
80、客人丢钱之后…………………………………………………………..(148)
81、工作车堵住房门的作用………………………………………………..(149)
82、不翼而飞的烟灰缸……………………………………………………..(151)
83、多角色的诈骗剧………………………………………………………..(152)
84、识别伪币和假信用卡的本领…………………………………………..(154)
85、精诚至 金石开………………………………………………………..(156)
86、哪一种处理方法最佳…………………………………………………..(158)
87、巧妙的婉拒……………………………………………………………..(159)
88、客人逃帐失风记………………………………………………………..(162)
89、免费住总统套房………………………………………………………..(164)
90、客人行李被错拿………………………………………………………..(166)
91、醉客欲牵驴进大堂……………………………………………………..(167)
92、客商硬要赊帐…………………………………………………………..(169)
93、客人行李箱的小轱辘不见了…………………………………………..(171)
94、旗袍风波………………………………………………………………..(173)
95、用文字传递信息………………………………………………………..(174)
96、传真发出了吗？………………………………………………………..(176)
97、女性员工要学会化妆…………………………………………………..(178)
98、“锁怪”的故事…………………………………………………………(179)
99、商场售货的推销术……………………………………………………..(181)
100、勿使客人等待…………………………………………………………(182)

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