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酒店餐厅服务手册 酒店类 12页
  • 文件类别: 国内资料/共享版/领导
  • 文件大小: 18KB
  • 文件格式: DOC
  • 软件更新: 2006-12-13 1:39:57
  • 下载次数: 次
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  • 会员级别: 普通用户
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文件内容简介:

一、餐厅每日例会制度
1、富景阁、富景山庄每天上午9：30、下午5：00；西餐厅每天上午10：30、下午5：30。由餐厅经理、主管、领班召开例会。
2、当班员工必须准时参加，不得无故缺席。
3、员工列队并按要求规范站立，值班主管、领班检查员工仪表、仪容、个人卫生、开餐用具，并当场点名考勤。
4、管理人员小结昨日餐厅营业情况及服务中的不足之处，表扬先进、批评落后。强调当天营业应注意事项及厨房要推销的菜肴。
5、迎宾、服务员了解当日客情(单位、姓名、人数、用餐标准及要求)。
6、鼓舞员工士气，形成当日营业的良好开端。
7、例会结束后，各员工迅速进入工作岗位，准备开餐工作。
二、餐厅规范礼貌用语

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