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餐厅服务技巧标准.rar
  • 文件类别: 国内资料/共享版/简报技巧
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  • 文件格式: DOC
  • 软件更新: 2006-12-13 2:12:16
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文件内容简介:
1．给客人上错了菜怎么办？
2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？
3．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？
4．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？
5．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？
6．客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？
7．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？
8．客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？
9．客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？
10．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
11．客人要求以水代酒时怎么办？
12．带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？
13．对待醉酒的客人怎么办？
14．客人在饭菜中吃出杂物来怎么办？
15．如何正确对待客人投诉？
16．如何对待饮酒呕吐的客人？
17．客人来店时已经客满怎么办？
18．客人用餐过程中突然停电怎么办？
19．客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带走的物品带走了，怎么办？
20．对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？
21．对老年客人来用餐需注意什么？
22．客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？
23．因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？
24．客人结帐时钱不够怎么办？
25．客人用餐中，孩子哭闹怎么办？
26．客人要赠送礼品或小费怎么办？
27．如果房间订重怎么办？
28．客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？
29．开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
31．上菜时，桌面不够摆放怎么办？
30．客人询问餐厅以外的事怎么办？
32．遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？
34．上鸡、鸭、鱼等带头的菜时怎么办？
5．客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？
36．客人要求优惠餐费怎么办？
37．客人不小心碰翻了酒杯等物品怎么办？
38．对消费较高的客人应注意些什么？
39．客人请你跳舞怎么办？
40．席间服务注意些什么？
41．对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办？
42．如果餐具有破损，伤了客人怎么办？
43．服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办？
44．在服务中，客人要求你为之买东西时怎么办？
45．如有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办？
46．客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？
47．客人对帐单产生疑问怎么办？
48．下班时间已到，仍有客人就餐时怎么办？
49．客人自备食品要求加工怎么办？
50．客人因为晚来的客人较之自己先吃上了菜，从而表示不满时怎么办？
51．客人对同桌和邻桌要的是同一道菜，而菜量不一样而产生异议怎么办？
52．在结帐时，包房里所用酒水和吧台所记的数量不符怎么办？
53．如何为伤残人士提供服务？
54．为小孩服务的注意事项有哪些？
55．客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办？
56．发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办？
57．发现客人喝洗手盅的茶时怎么办？
58．客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？
59．客人把食物吃完后才投诉怎么办？

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